Aminosavak: amiről keveset beszélünk!

Aminosavak, az emésztésünk építőkövei
Figyelem! A mikrohullámú sütő használatával az aminosavak azonnal megsemmisülnek! Akik gyakran mikróznak, azoknak biztosan aminosav-hiányuk van, és ez a hiányállapot lehet egy sor emésztési probléma, puffadás, hízás, hasmenés vagy székrekedés oka.

A fehérjék és az aminosavak kapcsolata
Az állati eredetű táplálék, mint például a hús, hal, tojás, a tejtermékek, az alapvető aminosavak leggazdagabb forrásai, míg a növényi táplálékok gyakran nem tartalmazzák mindegyiket. Ez a hiányosság azonban elkerülhető, ha változatos, többféle növényi eredetű ételt fogyasztunk. A gabonafélék például lizinben szegények, míg a bab ezt nagy mennyiségben tartalmazza. Régebben úgy hitték, hogy a fehérjék megfelelő mennyiségének elérése érdekében az összes alapvető aminosavnak egyensúlyban kell állnia egymással az egyes étkezéseknél (például gabonát és babot egyszerre kell enni). Az újabb kutatások viszont igazolták, hogy ugyan fontos az aminosavak megfelelő keverékének fogyasztása, de nem szükséges mindet ugyanannál az étkezésnél bevinni.
A legtöbb ember bőven elég fehérjét, és így bőven elég aminosavat fogyaszt. Azonban a diétázók, néhány szigorúan vegetáriánus testépítő, vagy bárki, aki nem visz be elég kalóriát, hiányt szenvedhet aminosavakban. Ezekben az esetekben a szervezet leépíti az izomszövetekben a fehérjéket, és a fontosabb szervek ellátásához használja fel azokat, vagy egyszerűen csak nem képződik nagyobb izomtömeg.
Táplálkozásukban valójában nem a fehérjékre van szükségünk, hanem az alkotóelemeire, az aminosavakra. Ha valamelyik esszenciális aminosavból kevés van a szervezetben, az összes többi aminosav hatékonysága arányosan csökken. Az aminosavak, amelyek mind nitrogénatomot tartalmaznak a molekuláikban, nem csupán ezerféle fehérje építőkövei, hanem a fehérjék emésztésének végtermékei is. 22 aminosavat ismerünk, ezek közül 8 az esszenciális (nélkülözhetetlen).
Az esszenciális aminosavakat a szervezet nem tudja előállítani, mint a másik 14-et, ezeket táplálékkal, vagy valamilyen kiegészítő készítmény formájában kell megszerezni. Egy kilencedik aminosavról, a hisztidinről azt tartják, hogy a csecsemők részére esszenciális. Az orvosok külön szoktak egyes aminosavakat ajánlani speciális célokra, mint például lizint a herpeszre, vagy fenilanalint a fájdalomra.
Esszenciális aminosavak:
fenilanilin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, valin (hisztidin)
Egyéb aminosavak:
alanin, arginin, aszpargin, aszparginsav, cisztein, cisztin, glicin, glutamin, glutaminsav, ornitin, prolin, szerin, tirozin

Aminosav-készítmények főbb összetevői:
Protease (proteáz) – fehérjebontó enzimek (kisebb peptidekre, majd aminosavakra bontják)
Amylase (amiláz) – glikogén és keményítő lebontása (nyálmirigy és hasnyálmirigyben van)
Cellulase (celluláz) – szénhidrátbontás –cellulózbontás bakteriális enzimekkel a vakbélben
Lipase (lipáz) – zsírok bontását végzik a bélben (hasnyálmirigyben termelődik)
Invertase (invertáz) – a szacharózt (kristálycukor) glükózra és fruktózra bontja
Lactase (laktáz) – tejcukrot bontó, bélflóra termeli, a vékonybél nyálkahártyasejtjeiben találh
Malt diatse (maltáz) – malátacukrot szőlőcukorrá bontó enzim
Papain (papaya) – fehérjelebontó enzim
Bromelian (ananász-kivonat) – fehérjebontó enzim

Egészséges emésztést kívánok!

Bíró Tünde
Holisztikus életmód- és egészség tanácsadó
www.biotunder.info